第(1/3)页 不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第825章超级美味的一餐饭！旭宝，你能教我做赛香瓜吗？【求订阅】“哇，这个鸭肉好香啊！” 没多久，林旭掀开锅盖，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，沈佳悦一闻，忍不住感慨起来。 这会儿鸭子已经炖得差不多了，汤汁也少了一半。 林旭用勺子翻动一下，接着将一个新鲜荷叶撕成大片，放进锅里，再用勺子翻动一下，把荷叶浸在汤汁和鸭肉中。 做完这些，盖上锅盖，再焖炖十分钟，让荷叶的清鲜味浸入到鸭肉中。 趁着这个功夫，林旭将准备的鸭杂鸡杂合在一起，再将准备好的红剁椒和各种辣椒碎准备妥当。 炒锅架在灶上，先不放油，而是将切好的小米辣和二荆条倒进锅里焙一下。 这两种辣椒都切成了小丁，刚放进锅里，浓郁的辣味儿就像毒气一样四散开来，沈佳悦和窦雯静没敢停留，赶紧离开了小厨房。 江西菜有两个特点，第一是喜欢把辣椒切得很碎，另外就是为了防止不够辣，会特意把辣椒在锅里焙一下，这样能最大限度的将辣味激发出来，吃起来更火辣过瘾。 辣椒焙出辣味，重新盛出来然后在锅里倒入菜籽油和猪油，量要多点，这样味道才更好。 油烧热，把盆里的鸡杂鸭杂倒进锅里，利用旺火迅速将食材煸炒成型，接着倒入剁椒和姜蒜等配料，继续煸炒。 剁椒有酸味，能有效去除食材中的异味。 炒出红油后，将黄酒、食盐、生抽、白糖、干淀粉、五香粉等调料调成的料汁顺着锅边淋入到锅里，翻炒几下，再将焙过的辣椒碎倒进去，大火翻炒均匀，出锅装盘。 整个过程还是很快的，尤其辣椒提前焙过，炒时间长了会失去辣味，还会出汤，影响菜品的口感和品质。 把菜品盛出来，锅里的蒸排骨也差不多好了，林旭端出来，没有直接打开荷叶，而是先这么焖一下，等会儿上桌了再打开。 几分钟后，鸭子也好了，用筷子把已经炖软甚至有些烂糊的荷叶挑出来，往锅里淋一些葱油，增加菜品的香味和口感，再加一点点调和辣味的白糖，搅拌均匀盛到盆里。 再将荷叶蒸鸡端出来，今天的晚餐就稳妥了。 林旭拿着一个空盘子扣在荷叶蒸鸡上，翻过来，荷叶蒸鸡就换了个盘子，这样原本荷叶的底部，也彻底暴露了出来。 再用空盘子把荷叶排骨也这么摆弄一下，端着来到外面，开始吃晚饭。 彤彤这会儿已经把手洗干净在等着了，她好奇的问道： “有排骨吗？今天我要啃骨头。” 林旭指了指桌上的荷叶排骨说道： “有的，今天你能吃多少就吃多少，但别用蛮力咬，新长出来的牙可没你想象中那么结实，要是崩了，你小小年纪就得去整牙了。” 说完，他一手拿一根筷子，将包裹着排骨的荷叶打开，一股浓香中夹杂着清鲜的味道就从锅里飘了出来。 味道很浓郁，闻起来就让人馋得慌。 而且明明是排骨，但却有种大自然的清新感，很美妙。 “哇，这味道好好闻呀！” 大家围拢过来，看着用荷叶包着的排骨，馋虫立马被勾了出来。 林旭捏了点香葱末撒上去，整道菜就彻底完活儿，他往桌子中间一摆，又用筷子将旁边的那一大包荷叶包裹着的鸡块打开。 荷叶蒸鸡的时间更长，荷叶甚至都变得透明了。 用筷子打开的瞬间，鸡的鲜味以及荷叶的清香全都飘了出来，正要夹排骨的小彤彤吸吸鼻子，当即说道： “这味道好好闻，我要吃鸡！” 今天抓这只鸡的时候，小丫头很勇敢的将这只公鸡扑倒在在地上，所以现在闻到鸡的鲜美，立马食指大动，毕竟这只鸡有她一份功劳嘛。 荷叶粥盛好，面点部那边端来一筐烧饼和两蒸盘馒头、葱油卷以及银丝卷。 另外还有一蒸盘米饭，不喜欢吃馒头和粥的员工，也可以吃米饭，反正今天的菜也挺适合吃米。 饭菜全都准备妥当，大家坐下来开吃。 林旭夹着一块鸡肉尝了尝，蒸得火候很到位，鸡肉又鲜又嫩，加上蒸之前用淀粉抓过，所以此时口感滑嫩嫩的，还将鸡肉的水分牢牢锁住，此时配着荷叶的清香吃着，超级美味。 沈佳悦夹起一块鸡肉尝了尝，忍不住说道： “过去我总吃不惯豆豉的味道，但现在几天不吃就馋的慌，这种黑色的小豆豆真是太适合清蒸类的肉了，嚼起来特别舒服过瘾。” 舒云一脸赞同的说道： “对啊，味道确实好，可惜曾主任不在，吃不到咯。” 昨天下班，曾晓琪就跟齐思明骑着摩托车，去了崇礼山里一家带温泉的民宿，打算在那边过个甜蜜的周末。 正说着，陈燕和田清澜来到了楼上。 这对婆媳下午去一个妇产中心听课，顺便学了一下适合孕期的静态瑜伽。 见到桌上的菜，刚刚还一脸母性光辉的陈燕立马冲过来，举起筷子就跟耿乐乐抢起了鸡翅，一点没有准妈妈应有的矜持。 “哇，这个排骨蒸得可真好，口感弹牙，肉刚刚脱骨，又嫩又多汁，还有荷叶的清香，简直太完美了……” 陈燕正夸着，一旁的沈佳悦笑嘻嘻的说道： “多谢夸奖，这道菜正是我做的。” 陈燕：“！！！！！！！！！！！！” 不是吧，你现在连这种菜都学会了吗？ 不行，从明天开始得学点简单的烹饪，否则回头孩子因为美食，不跟自己这个当妈的亲，反而跟姨姨亲，那得多痛心啊。 其实整道菜沈佳悦既没有腌排骨，也没有掐表看时间。 她只是把腌好的排骨用荷叶包起来，然后垫在铝盘中，送到了蒸箱里，除此之外，别的任何事情都没做。 但陈燕不知道，此时她只想着学习烹饪，不能被表妹超过太多。 第(1/3)页